红烧肘子肉的家常做法分享,你做对了吗?

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红烧肘子

主料:

肘子1000克。

辅料:

食用油3斤(实耗75克),盐1.5克,酱油40克,料酒60克,葱,姜,青蒜,五香料少许,淀粉15克,糖10克适量。

烹饪步骤

1.选毛孔细小,皮薄的新鲜肘子,把骨头剔除。修整成圆形。

2.锅内加入清水,放入五香料,肘子皮朝上放入锅内,煮至五成熟捞出。

3.起锅注油,把油烧七成热,把肘子皮朝下炸呈黄色,炸时不停地翻动,以防糊底。

4.将炸好的肘子捞出,放盆中,加葱姜,用卤汤对些水,浇在碗中,上蒸锅蒸烂。

5.将蒸好的肘子扣在大盘中,炒锅置火上,将蒸出的汤倒入锅中,加入盐,酱油,料酒,味精,调味,加入水淀粉勾芡,撒上青蒜段,淋入明油,浇在肘子上即可。

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回答时间:2023-12-10 11:51:18