1.把新鲜四季豆洗净。

2.把四季豆去除两尖，撕去两边粗筋，斜切成丝。

3.大蒜剥皮拍烂切碎，生姜切丝，辣椒切丝（根据喜好选择辣椒品种）。

4.准备新鲜的猪油渣。

5.把油渣和辣椒、蒜蓉放入炒锅，不加油，加适量的盐，小火慢炒，取出待用。

6..炒锅放油烧热，加入几颗豆豉，再把切好的四季豆放入锅中均匀爆炒。

7.加入生姜和适量的热开水，加盐，再加盖焖煮 .

8. 收汁后，加入炒好的猪肉渣，撒上葱花，一起翻炒片刻，即可装盘、食用。