用料：
螃蟹，面条，生姜，葱，生抽，醋，糖，料酒，盐，水淀粉，猪油。
做法：
将螃蟹先蒸熟，去除蟹脐、蟹鳃、蟹胃、蟹心，把蟹肉和蟹黄分别剔出来。
锅内放入猪油，等猪油快化开的时候，加入切好的生姜末儿，炒香。
倒入剥好的蟹黄，翻炒均匀，炒出黄油。
随后倒入剥好的蟹肉，翻炒后加一点料酒，去去蟹腥味。
倒入半碗清水，加半勺盐、1勺生抽、一点点的白糖调味。
另起锅，加清水，等水烧开后放入面条煮制。
待锅内水分不是很多的时候，加一点醋，再倒入适量的水淀粉勾芡，关火，这道蟹粉就做好了。
等面条煮至没有白芯后出锅，装入碗中，趁热加上一点点的猪油拌匀，这样面条就不会坨在一起了。
把熬制好的蟹粉放在面条上面，吃的时候拌匀就可以了，味道实在是太鲜美了。
